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季節を大切にし、
そのとき巡り合った旬の果物と向き合った
マーマレードも含めたジャムづくり。
フレッシュさにこだわり、低糖で、果物そのものの
おいしさを一瓶に封じ込めています。
季節を大切にし、そのとき巡り合った旬の果物と向き合ったマーマレードも含めたジャムづくり。
フレッシュさにこだわり、低糖で、果物そのもののおいしさを一瓶に封じ込めています。
ジャムづくりは、下処理から。
果物の個性に触れながら、
できるだけ無駄にしないように
傷などはひとつひとつ丁寧に取り除きます。
柑橘の皮を薄くカットするのは、
とても根気のいる作業。
とても爽やかな柑橘の香りに包まれながら
集中する瞑想のようなひととき。
ジャムづくりは、下処理から。
果物の個性に触れながら、できるだけ無駄にしないように傷などはひとつひとつ丁寧に取り除きます。
柑橘の皮を薄くカットするのは、とても根気のいる作業。
とても爽やかな柑橘の香りに包まれながら集中する瞑想のようなひととき。
煮詰める作業は、フレッシュさを大切に
短時間で仕上げています。
丁寧に灰汁を掬うことで、
透明感のある雑味のないジャムに仕上がります。
ペクチンも自然の果物だけを使って
自分で抽出して作っています。
煮詰める作業は、フレッシュさを大切に短時間で仕上げています。
丁寧に灰汁を掬うことで、透明感のある雑味のないジャムに仕上がります。
ペクチンも自然の果物だけを使って自分で抽出して作っています。
最後に瓶詰め。
ひとりで小さな工房で作っているので、
1日で作れる数は20本ほど。
最後に瓶詰め。
ひとりで小さな工房で作っているので、1日で作れる数は20本ほど。
